A abóbora paulista é uma variedade de abóbora seca altamente valorizada no Brasil, é extremamente versátil e pode ser consumida com ou sem casca, ela se assemelha muito à abóbora menina-brasileira, porém destaca-se por ser colhida precocemente, resultando em frutos menores, de cozimento rápido e textura macia
As abóboras paulistas têm poucas calorias e são ricas em potássio, betacaroteno, ferro, fibras, fósforo, proteínas, magnésio e gordura insaturada.
